Content
Na moim blogu w zakładce Czechy znajdziesz kilkanaście artykułów o Pradze – polecam zajrzeć przed wyjazdem. Jednak nie samym zwiedzaniem człowiek żyje i trzeba też coś pysznego, lokalnego zjeść! Poniżej spisałam dla Ciebie 8 propozycji co warto zjeść w Pradze – to tradycyjne czeskie jedzenie i moje ulubione dania kuchni czeskiej. Czeskie piwo zazwyczaj zawiera mniej alkoholu niż piwa w innych krajach – średnio około 3,5%.
Specyfika kuchni czeskiej
Nakládaný hermelín to nic innego, jak marynowany ser camembert. U naszych sąsiadów spożywa się go zazwyczaj jako przekąskę do piwa (warto przypomnieć, że czeskie piwo uznawane jest za najlepsze w całej Europie). Bo typowe czeskie potrawy są po prostu zachwycające w smaku. To absolutnie wyjątkowe, wspaniale rozgrzewające zupy, urzekające serdelki oraz przepyszne i znane na całym świecie knedliczki.
- Trdelnik to pieczone na kiju słodkie ciasto z najróżniejszymi dodatkami.
- Na czeskich stołach rajská polévka pojawia się dość często, szczególnie w domowej kuchni i szkolnych jadłospisach.
- Zachęcamy do skorzystania z kursów językowych oferowanych przez jednego z naszych partnerów.
- Kuchnia czeska wyróżnia się różnorodnością smaków i jest idealną propozycją dla miłośników potraw klasycznych, opartych na długoletnich recepturach.
- Słowo „hospoda” oznacza tradycyjną czeską gospodę lub bar, miejsce, w którym można nie tylko coś zjeść, ale też napić się piwa, porozmawiać i miło spędzić czas.
Czy w Czechach są wymagane winiety?
Ostatni etap to gotowanie – niestety knedle trzeba gotować oddzielnie, aby się nie posklejały. Gdy wszystkie będą już gotowe, potnij je za pomocą nitki – nożem możesz uszkodzić delikatną strukturę. Czeskie knedliczki najlepiej podawać wraz z sosem pieczeniowym oraz oczywiście z mięsem. W piwiarniach, zaraz obok utopenca, niemal zawsze znajdziesz nakládaný hermelín, czyli marynowany ser pleśniowy. To czeski odpowiednik camemberta, który po kilku dniach w zalewie zyskuje intensywny aromat i kremową konsystencję. Marynata przygotowywana jest na bazie oleju, czosnku, cebuli, papryki i ziół, a ser często przekrawa się wzdłuż i przekłada dodatkami, by lepiej nasiąknął smakiem.
Specyjały i ciekawostki czeskiej kuchni.
Brak opłaty drogowej może okazać się dla nas mocno kosztowny… W tego typu przypadkach wysokość mandatu wynosi aż 15 tysięcy koron! Czeski gulasz najlepiej smakuje na następny dzień – warto zatem przygotować go z wyprzedzeniem. Oczywiście kiedy tylko ostygnie, schowaj go do lodówki. Smażone serki ołomunieckie to kolejny dowód na to, jak pyszna jest kuchnia czeska.
Standardowy obiad składa się z zupy jako pierwszego dania oraz dania głównego, co przypomina tradycyjny polski posiłek. Nie znajdziesz tu bardzo pikantnych przypraw czy mocno kwaśnych dodatków – Czesi cenią sobie stonowane, klasyczne smaki. W potrawach dominuje wołowina, czeska restauracja ale nie brakuje także wieprzowiny oraz drobiu. W wielu daniach znajdziesz podobieństwa do kuchni niemieckiej, austriackiej czy węgierskiej. Pod względem mocy piwa czeskie rzadko przekraczają 5%.
Polędwicy w sosie śmietanowym szukajcie pod nazwą „svičková na smetaně”. To porządne, mięsne danie z wołowiny, podawane z sosem na bazie śmietany i warzyw korzeniowych. Danie zwykle serwowane jest z knedlikami i żurawiną. Sos ma charakterystyczny, lekko słodkawy smak i można go spotkać również w daniach z innymi rodzajami mięs. Jak widać, kuchnia czeska jest bogata i treściwa.
Knedliki to coś, co zdecydowanie najbardziej kojarzy mi się z czeskim jedzeniem. To takie jakby mięciutkie “bułeczki” z ciasta zrobionego na bazie mąki pszennej lub gotowanych ziemniaków. Knedliki wyglądają jak kromki chleba lub pokrojona bułka, ale są znacznie delikatniejsze. Są bardzo sycące i pełnią rolę dodatku do sosów i mięs w tradycyjnych czeskich daniach.
Czeskie przekąski
Słowo „hospoda” oznacza tradycyjną czeską gospodę lub bar, miejsce, w którym można nie tylko coś zjeść, ale też napić się piwa, porozmawiać i miło spędzić czas. Nazwa wywodzi się z języka staroczeskiego i ma wspólne korzenie z polskim „gospodarzem” – pierwotnie odnosiła się do osoby, która przyjmowała gości. To akurat danie polecam tylko osobom odważnym, które nie obawiają się nowych wyzwań smakowych. Są to bowiem spore kiełbaski wieprzowe, które marynuje się w słoju, zalewając je uprzednio marynatą z octu i wody oraz pieprzu, ziela angielskiego i liścia laurowego. Kultowym, lokalnym produktem czeskim jest Kofola. Swoim smakiem przypomina nieco klasyczną Coca-Colę, jednak można w nim wyczuć lekki aromat ziół.
Czeskie potrawy – przepisy
W Czachach znajdziemy nie tylko doskonałe alkohole, na uznanie zasługują czeskie musztardy np. Horčice kremžská, wyróżniające się wyrazistym smakiem oraz słone przekąski w postaci chipsów marki Bohemia, czy chipsów kotlikovych. Udając się z wizytą do Czech, warto spróbować serów – my polecamy sięgnąć po klasykę, czyli ser z niebieską pleśnią Niva. Czeskie knedliki to świetny obiadowy gotowiec, który można dostać w każdym supermarkecie. Przysmak jest idealnym dodatkiem do potraw, wybitnie smakuje zaserwowany z gulaszem wołowym i surówką. Po piwie i przekąskach warto chwilę odczekać na danie podstawowe, ponieważ często są to “konkretne” potrawy.
Cenione jest przede wszystkim za swoją delikatną, przyjemną gorycz, która nie dominuje smaku, ale go podkreśla. Co ciekawe, na etykietach czeskich piw często podawany jest stopień ich goryczki – od łagodnych po naprawdę wyraziste. W czeskim jadłospisie hovězí vývar, czyli rosół wołowy, często pojawia się jako pierwsze danie w klasycznym dwudaniowym obiedzie.
Gotowy utopenec podawany jest na zimno, z cebulą z zalewy i kromką chleba. W przeciwieństwie do klasycznej wołowej wersji gulasz segedyński (segedínský guláš) przygotowuje się z wieprzowiny i kiszonej kapusty. W odróżnieniu od innych czeskich potraw, które raczej charakteryzują się stonowanymi smakami, to danie ma wyraźnie kwaskowy smak. Najczęściej wykorzystuje się łopatkę wieprzową lub karkówkę, duszoną razem z cebulą, czosnkiem, papryką i kapustą. Całość zagęszcza się śmietaną, co nadaje potrawie kremowej konsystencji.